27 Mart 2019
  Ana Sayfa     Kültürümüz     Yöresel Yemeklerimiz

 Yöresel Yemeklerimiz

Köyümüze ait baz yemektarifleri



    
 
 
 
    
 
 
    
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Yemeklerimiz
 
Ala Çorba
Ala çorba çok çesitli bir yemek türüdür. Kara Lahana (pancar) mısır yarması ve taze fasulyeden (göğböce) yapılır. Genelde köyümüzde üzerine yogurt katılarak yendiği için yarı soguk bir yemek türüdür. 
 
Celecoş
Süzme ile beraber mısır ekmeğinin pişirilmesiyle yapılan üzerine eritilmiş tereyağ dökülerek yenen yemek. 
 
Çörek
Fetirden kalın mayalı hamurdan yapılır.  
 
Çökelik
Yoğurtun kayanatılmasından elde edilir. Kesik yoğurt süzülerek bekletilir sertleşinceye kadar kurutulur. Yorelere göre çok çesitli yapılanbilen bir kahvaltı abarat yiyeceğidir.  
 
Darı Ekmeği
Üğütülmüş mısır ununda yapılan ekmektir. Genelde küllenmiş saç üzerinde dört ayrı parça olarak pişirilir.
 
Fasulye Turşusu
Yeşil fasulyenin haşlanıp tuzlanmasıyla yapılan bir turşudur.
 
Fetir
Mayasızı hamurdan yapılır. Sac üzerinde pişirilen yufkadan kalın bir kahvaltı yiyeceğidir. 
 
Gendeme
Mısırdan (darı) yapılan bir yemek türü, daha çok düğünlerde ve mevlitlerde yapılır. 
 
Hıtır Çorbası
Kırılmış mısırdan (darı) yapılır. Sade veya fasulyeli koyu kıvamda bir yemektir. 
 
Siron 
Köyümüzün ramazan ayında en çok yaptığı hamur işi tek milli yemeğidir. 2 su bardağı su - Alabildiği kadar un - 1,5 tatlı kaşığı tuz - Yarım paket tereyağı - 2 su - bardağı yoğurt - 3-4 diş sarımsak,
Su ve tuz karıştırılır, hamur olana kadar un eklenerek yoğrulur. Hamurdan limon büyüklüğünde parçalar alınır. Oklavayla olabildiğince büyük açılır. Yufka temiz bir bezin üzerine serilir, nemi gidene kadar kısa süre kurutulur. Hamur bitene kadar yufkalar açılır. Nemi giden yufka rulo yapılır. 2 parmak eninde kesilir. Kesik kısımlar üste gelecek şekilde tepsiye sıkı sıkı dizilir. Sonra sarımsaklı yoğur yayılır. Önceden ısıtılmış 185 derece fırında 20-25 dakika pişirilir. Eritilmiş tereyağı üzerine gezdirilir. Rendelenmiş kaşar ve ince kıyılmış sucukta eklenebilir. 
 
Süzme
Ayran kaynatılır, torbaya doldurulur. Basınç altında suyu geçince geriye kalan süzmedir. 
 
Talaş Kavurması
Suda haşlanarak kurutulmuş fasulyeden elde edilen içeriği bol bir kış yemegidir. 
 
Un Hellesi
Kaynar içilen besleyici bir hazır çorbadır. Kaynar suya unun karıştırılmasıya oluşur. 
 
Oğmaç
Beyaz undan (has un) yapılan  
 
Yağlaş
Fırında pişirilmiş olan Taze mısırın unundan yapılan un çorbasıdır. 
Bazı bitki türleri varki tamamen doğal ortamda yetişip mutfağımızda yemeğe dönüşmüştür.
Bunlardan bazıları; 
 
Merolcan (Diken ucu)
Yeni filizlenen diken ucundan toplanarak, kavurması ve turşusu yapılır. 
 
Kuşburnu
Başta C vitamini olmak üzere bol miktarda vitamin ve mineral içeren çok besleyici bir besindir. 
Kuşburnunun Faydaları: Vücut direncini arttırır. Vücuda ve gözlere kuvvet verir. Cinsel isteği arttırır. Kan dolaşımını hızlandırır ve kanı temizler. Bağırsakları yumuşatan ve sindirimi kolaylaştıran Kuşburnu iyi bir idrar söktürücü olarak kabızlıkta faydalıdır. İshali keser. Vücuttaki atık maddelerin vücuttan uzaklaştırılmasına yardımcı olur. Bağırsak kurtlarını düşürür. Kansere karşı koruyucudur. Romatizma şikâyetlerini ve ağrılarını hafifletir. Kandaki insülin miktarını ayarlamaya yardımcı olduğundan Şeker hastalarına çok iyi gelir. Selülit oluşumunu engeller. Basur rahatsızlığı olanlara da yararlıdır.
Kuşburnu Nasıl Kullanılır? Daha çok Kuşburnu çayı yapılarak kullanılır. Kuşburnundan ayrıca reçel, meyve suyu, bebek maması ve yağ da elde edilmektedir. Kuşburnunun kurutulan yaprakları kaynatılıp soğuduktan sonra suyu süzülerek kırışmış ciltlere konursa faydası görülür. Kuşburnu çekirdeğinden elde edilen kuşburnu yağı Kuşburnu yağı cilt hücrelerini yenileyici, cildi koruyucu, kırışıklıları giderici ve yaşlanmayı geciktirici özellikleri ile kozmetik alanın sıklıkla kullanılmaktadır. 
 
Büzdembelek
Merolcan denilen dikenin küçük yuvarlak kırmızı meyveleridir. 
 
Tongel (Muşmula)
Dikenli yabani bir bitkidir. Kışın göynüyünce güzel olur. 
 
Zual (Kızılcık)
Yabani bir bitki olup, kırmızı renkli hafif ekşi bir meyvedir. Kompostosu çok güzel olur. 
 
Tırmıt (Mantar)
Gürgen ağaçlarının çok olduğu yerde yetişenine Gürgen Tırmıtı denir. Sütlü ve yakıcı bir mantardır. Tuzlanıp kışın yenilir.
 
Karga Soğanı
Yeşil soğanın yabanisidir. 
 
Kuş Pancarı
Yabani bir ottur. Lahanaya benzediğinden dolayı bu ad verilmiştir. 
 
Kabalak
Daha ziyade yayla ormanlarında olan, hayvan yiyeceği olarak kullanılır. 
 
Ezeltere
Yayla ormanlarında olan kuvvetli kokusu olan ve yenilen bir bitkidir. 
 
Sırgan (Isırgan)
Yenilen yeşil bir bitkidir. 
 
Galdirik (Hodan - Ispıt)
Yabani olarak yetişen gövdesinden turşu ve tuzlama yapılarak yenilen bir bitkidir.  
 
Baldıran
Bahçelerde yetişen kavrularak yenilen kuvvetli kokusu olan bir bitkidir. 
Ahududu Çileği
Kokulu, Böğürtlene benzeyen yabani olarak yaylada çokça yetişen, aslında ekonomik değeri çok yüksek olan bir bitkidir. Reçeli ve Marmelatı güzel olur. 
 
Mavi Yemiş (Likepa)
Bizim daha ziyade çalı çileği olarak bildiğimiz, günümüzde geliştirilerek iyi cins fidanlarının da yetiştirildiği değerli bir bitkidir. Bizim ormanlarımızda yabani olarak yetişir. Reçeli ve marmelatı güzel olur.
 
www.gunyuzum.com
 




 Yöresel   Yemeklerimiz 

 Okunma Sayısı : 7882      Tarih :26.08.2015


Ad-Soyad
E-Posta
Yorum
 
Güvenlik Kodu